Euro-Toques Castilla-La Mancha apuesta por la carne de caza en su Asamblea en Talavera de la Reina

La reciente Asamblea de Euro-Toques Castilla-La Mancha, celebrada en Talavera de la Reina, ha sido un encuentro cargado de emoción, reflexión, propuestas y, sobre todo, de pasión por la gastronomía. En esta edición, la carne de caza ha tenido un papel protagonista, tanto en las ponencias como en las elaboraciones presentadas, dejando claro que este producto tradicional sigue ganando peso en la alta cocina.

¿Qué es Euro-Toques?

Euro-Toques es una organización internacional que reúne a más de 3.500 cocineros y cocineras de 18 países. Su principal misión es proteger el patrimonio culinario de Europa y poner en valor los productos locales de calidad. En España, y en concreto en Castilla-La Mancha, esta red trabaja para reforzar la identidad gastronómica de la región y promover el trabajo de los profesionales que la representan.

Un encuentro con alma manchega

El evento comenzó con un desayuno típico manchego en la emblemática Plaza del Pan, antes de dar paso a una intensa jornada de intercambio de ideas, propuestas y experiencias. La asamblea fue, como destacaron sus portavoces, “pasional y enriquecedora”, con un mensaje claro: unidos somos más fuertes.

La carne de caza como hilo conductor

Durante toda la jornada, la carne de caza fue el eje temático elegido para mostrar la riqueza del recetario tradicional y su evolución hacia la cocina de autor. Desde presentaciones técnicas hasta showcookings, los asistentes pudieron comprobar la versatilidad de carnes como el ciervo, el jabalí o la perdiz, utilizadas en elaboraciones modernas que respetan la esencia del producto.

Ventajas de la carne de caza en la cocina actual

• Producto natural, libre de aditivos y criado en libertad.

• Rica en proteínas, baja en grasas.

• Sabor intenso y único, perfecto para cocina gourmet.

• Aliada de la sostenibilidad y el aprovechamiento del entorno rural.

Torrecaza, presente en la Asamblea

Torrecaza tuvo el honor de participar en esta cita tan especial, reafirmando su compromiso con la promoción de la carne de caza como producto de calidad y valor gastronómico. Apostamos desde hace años por dar visibilidad a la carne silvestre dentro de eventos profesionales, y esta Asamblea fue una oportunidad única para seguir estrechando lazos con grandes chefs y apoyar la labor de Euro-Toques en la región.

Portavoces y protagonistas

La jornada contó con tres portavoces de excepción:

• Carlos Maldonado, chef de Semillas y estrella Michelin, abrió las puertas de su casa y compartió el trabajo de su Fundación.

• Carlos Torres, delegado de Euro-Toques en Toledo, resaltó el valor de la carne de caza como motor de esta asamblea.

• Quique Cerro, delegado regional, habló de los planes de futuro, como la futura sede en Albacete, que permitirá seguir creciendo y generando comunidad.

El valor de los productos locales

Tal y como promueve Euro-Toques, eventos como este refuerzan la apuesta por los productos locales y de cercanía. La carne de caza, además de ser una seña de identidad del medio rural castellanomanchego, es también un producto que merece estar en los mejores restaurantes de nuestro país y del mundo.

Preguntas frecuentes sobre carne de caza y su impulso gastronómico

Conclusión: unidad, cocina y producto de calidad

La Asamblea de Euro-Toques en Talavera de la Reina ha sido un homenaje a la gastronomía castellanomanchega, a sus profesionales y a sus productos. En un momento donde la sostenibilidad y el respeto por el producto son clave, la carne de caza se alza como símbolo de calidad, tradición y futuro.

Desde Torrecaza, nos sentimos orgullosos de formar parte de esta comunidad y de contribuir al impulso de la carne silvestre como producto de excelencia en la cocina española.